黑米退色厉害能吃吗(黑米褪色了还能吃吗)

黑米的外观是黑紫色的,这是因为富含花青素,所以黑米泡水淘米的时候会有轻微的掉色,这是正常的情况。但是黑米也有染色的,如果一放入水里就有掉色的情况,这种就要注意了。染色的黑米是不能吃的,对身体不好。

黑米退色厉害能吃吗(黑米褪色了还能吃吗)

黑米掉色严重能吃吗

黑米掉色是正常现象,因为即使是天然黑米,其表面的黑色也是水溶性色素(花青素),水温越高,越不稳定。 黑米自然褪色后即可食用。 即使不是高温,黑米浸泡一段时间,水也会变成紫褐色。 这是正常现象。 但是如果你把它放在冷水里,颜色立刻变了,那就说明黑米有问题,不要吃这种褪色的黑米。

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黑米一泡掉色正常吗

一泡就掉色肯定是有问题的,要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米,浸泡在白醋里。 如果是真正的黑米,用白醋浸泡后会呈酒红色,颜色会更深。 真正的黑米加了白醋。 由于白醋的一些腐蚀作用,只要我们放的时间够长,它的水总会有些变色。 但是如果是假黑米,不管用白醋怎么浸泡,水都不会变色。 那么我们需要警惕这种黑米。

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如何分辨真假黑米1. 颜色层次和光泽

黑米是黑色的,但它的颜色是有层次的,有的颜色较深,有的颜色较浅,且富有光泽。如果发现黑米颜色相同,没有光泽,八成就就是染了假黑米。假黑米染色后不会抛光,所以表面没有光泽。

2.米心

真正的黑米,里面是黑的,米的心是白的。染黑的假黑米中,大米的心也被染成了黑色。

染料不仅将表面染黑,而且渗透到米粒内部,将米芯染成黑色,而真正的黑米芯自然形成白色。

3. 表皮

抓一粒米,掉下来的皮是片状的,说明它是真的黑米。如果是粉状,就说明是染了假黑米。

4.泡米水

将黑米浸泡在水中。如果浸泡过的米水稀释后颜色变为紫红色和淡红色,则说明它是真正的黑米。如果浸泡过的米水颜色很深,涂在手上很难洗掉,那就是染了假黑米。

5. 酸碱测试

泡黑米的水加碱会变绿,加酸会变红。这是因为黑米富含花青素。如果不变色,就说明是假黑米。

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