粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

前两天,有朋友给我留言,说今年端午节想自己包些粽子,问我需要提前准备些什么材料还有怎么来包。

看看时间,确实离端午节很近了,是该准备起来了。毕竟有些材料,如果是网购的话,快递也是需要几天时间的。

在我家,每年过端午节都会包不少粽子。从外面买的现成的,虽说简单方便,热一下就可以吃,但着实少了过节的气氛。而且外面买的粽子,大部分都是真空或者冷冻的,与现包现吃的相比,口感要逊色许多。自己在家做,各种口味,各种样子的都包上一些,不光自家吃,送送亲戚朋友都很不错。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

包粽子,是个熟练活儿。刚开始包,可能包得不太好,形状不好看,会漏米等等。多包几个,等熟练起来之后,就会越包越好看。

以下,和大家分享4种常见的粽子做法。喜欢哪个,大家不妨提前买些材料回来,等过节的时候做一些。

大家只要按步骤一步一步的来就可以了~

第一道:肉粽

这样包好的肉粽色泽红亮,油润不腻,风味独特,平时做早餐也很合适。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。)

第二步:把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。(如果是干粽叶,要提前一晚将粽叶泡软。)

第三步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第四步:猪肉去皮,切成2-3厘米的块,然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀,然后腌制3-5个小时,让肉充分入味。

第五步:把粽叶放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。)

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第六步:把糯米的水分控干,然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。

第六步:把粽叶卷成一个圆锥状,如图。

第七步:往粽叶里装入糯米,再放上两块肉。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第八步:再装上糯米,然后用勺压实。如图,米不要装太满。

第九步:把上面的粽叶向下折,直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去,折叠起来。

第十步,将粽子捆起来即可。粽子全部包好后,放到锅中煮熟。(在煮肉粽的时候,水一定要没过粽子,大火烧开后转中小火煮2个小时,关火后多焖一会儿再吃,味道更好哦。)

第二道:黑芝麻豆沙粽

包豆沙粽时,往米里多加了一些黑芝麻,本是想给白糯米加一点颜色,多一点花样,没想到做好的粽子特别美味,家人都说好吃了不止一点点,芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米,简直是绝配。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

具体制作方法

第一步:准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。

第二步:把干粽叶提前15个小时以上,使粽叶舒展开。(干粽叶浸泡的时间有点久,大家可以第一天晚泡上,第二天中午来用,时间就差不多了。)

第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到锅中煮20分钟左右,煮好后捞出放到凉水中备用。(长时间浸泡和煮,可以使粽叶的柔韧性变得更好,在包的时候不容易断裂。)

第四步:把糯米淘洗干净,倒入适量的清水,浸泡3个小左右,直到糯米可以用手辗碎为止。

第五步:把浸泡好的糯米沥干水分,然后和熟黑芝麻拌匀。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第六步:把豆沙搓成20克左右的小圆球,如图。

第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。

第八步:把两片粽叶平铺放在一起,然后对折,如图。

第九步:将两头再对折,如图。

第十步:将粽叶拿起,然后打开,如图,往粽叶里加入一勺米。

第十一步:放上一个豆沙,如图。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第十二步:再盖一些米,然后用勺子压平整,如图。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)

第十三步:将另外一部分粽叶盖过来,如图。

第十四步:用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧,如图。

第十五步:如图,将粽子翻过来,把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。

第十六步:如图,捏紧。

第十七步:用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)

第十八步:如图,一个粽子包好的样子。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第十九步:把所有粽子都包好后放到高压锅里,倒入水,水要没过粽子。然后盖好高压锅,煮至粽子成熟。

第二十步:粽子煮好后即可开动哦。

多说几句

1、我用的是干粽叶,所以要提前浸泡透,使用起来粽叶才会有韧性,不易折断。亲们如果用新鲜粽叶,可以不用浸泡。粽叶一定要一张一张的清洗干净后再煮,这样吃起来才放心。处理好的粽叶,如果一时不用,一定要在水里泡着,如果从水里拿出来,它就会变干。

2、糯米建议大家选择圆粒的,这种糯米吃起来口感比较好,黏性比较强。

3、豆沙可以自己提前在家做好,也可以买现成的来用。

4、芝麻一定要用熟的,这样才香。

5、煮粽子时,我用的是高压锅,比较省时间,全程是30分钟左右。大家也可以用普通锅来煮,把粽子凉水入锅,水要没过粽子,大火烧开后转小火煮2个小时,然后关火焖1个小时就差不多了。

第三道:枣粽

枣粽,香甜可口,枣香味浓郁,可以说百吃不厌。另外,这样包法的粽子形状好看,不容易漏米,喜欢的亲们一定要试试看哦~

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水份备用。

第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)

第四步:把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水份备用。

第五步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第六步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。

第七步:将两头再对折,如图。

第八步:将粽叶打开,如图。

第九步:填入两勺糯米,如图。

第十步:放上几粒枣,如图。(喜欢吃枣的,可以多放几个。)

第十一步:再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)

第十二步:将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来,如图。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第十三步:把多出一截的粽叶折回来,捏紧,如图。

第十四步:用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)

第十五步:包好的粽子,放到锅中煮熟即可。(煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)

第四道:红豆长粽

这种包粽子的方法非常容易上手,可以轻松的包出形状。而且,因为绑的严实,在煮的时候也不容易漏米。包好的红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起,甜度适中,营养丰富。喜欢的亲们一定要试试看~

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)

第二步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第三步:红豆清洗干净浸泡两个小时。

第四步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)

第五步:糯米和红豆沥干水分,然后放在一起拌匀。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第六步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。

第七步:把两片粽叶平铺,然后对折,如图。

第八步:把叶子两端分别向中间折,如图。

第九步:将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,如图。再用勺压紧实。

第十步:用边上的粽叶将糯米包住 ,如图。

粽子的做法大全(粽子的做法大全家常菜)

第十一步:取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后,放到锅中煮熟即可。(建议凉水入锅,水要浸过粽子,大火烧开后转中小火煮1个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)

(LKK)

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