空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

入秋后,韭菜苋菜靠边站,遇见此菜别手软,口感爽脆,爆炒特美味。秋天了,又是大量应季蔬菜上市的时候,比如冬瓜、茄子、油麦菜、豇豆,还有一种当季蔬菜,那就是空心菜了。

空心菜每到秋天便会大量出现在市场上,我家几乎一周吃得最多的蔬菜便是空心菜了,现在的季节,除了那些一年四季都适合吃的菜心以外,就轮到这空心菜了,比韭菜和苋菜都要鲜美营养好,韭菜、苋菜都不及空心菜应季呢!

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

因此我遇到空心菜肯定不会手软,每次都是两三斤地买,价钱也便宜。除了是应季的蔬菜以外要多吃,还可以做很多美味菜肴,例如我们广东人最喜欢的空心菜做法非腐乳炒莫属。

空心菜本身是非常脆的,轻轻用手一掰,就能把这空心菜折断,还能听到那清脆的声音,吃起来也是口感爽脆有味道,但是空心菜也非常欺负人的。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

一般空心菜的做法都是直接炒,这样才能让空心菜口感爽脆,如果经过焯水后再进行炒制,那就会失去了它的特性了。

不懂的人还会把空心菜炒得发黑,殊不知空心菜是不宜炒制时间过长的,它名字叫空心菜,顾名思义,里面是中空的,所以基本上炒30秒至1分钟便熟透了,真心无需炒太久呢。如果想要做得好吃,那么火候一定要大,用高温瞬间把它爆炒熟透,在它还没反应过来的时候,便可装盘上菜了。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

今天分享空心菜的另外一个做法,也是做法简单而且特别美味的家常美食,喜欢的朋友不妨试试做看哦。

碎肉炒空心菜

所需食材:空心菜400克、瘦肉150克

所需配料:蒜子、食盐、白糖、鸡粉、食用油、酱油、淀粉

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

操作步骤

第一步:首先把空心菜浸泡在水中,清洗干净。空心菜建议用小苏打加入水中,然后把空心菜浸泡10分钟,或者用食盐浸泡10分钟也行。我把空心菜的大部分的叶子都去掉,因为有点蔫黄。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

第二步:浸泡洗净后的空心菜,切成1厘米宽的小段;瘦肉切成碎,这个就看各位操作了,也可以剁成肉末,然后加入适量的酱油、食盐、淀粉搅拌均匀,然后适量的食用油再次搅拌均匀腌制几分钟;蒜子剁成蒜蓉。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

第三步:热锅,把蒜蓉爆香,炒出香味。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

第四步:然后把瘦肉倒入锅中,先不要翻炒,让它香煎一下,这样瘦肉吃起来才更香嫩。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

第五步:香煎过后翻炒几下,然后就可以倒入空心菜段进行炒制了,火候一定要开最大,用高温使空心菜在短时间内炒熟,不然炒的时间长了就会发黑哦。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

第六步:翻炒均匀后便可以调味了,加入食盐、白糖、鸡粉调味,然后再次翻炒均匀即可出锅。

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

一道爽脆可口的肉碎炒空心菜就做好了,味道真不错,还特别下饭呢,一口气吃两碗白饭不成问题哦!

空心菜怎么炒(空心菜怎么炒出来是绿油油的)

荣耀小提示:

1.空心菜是碱性食物,多吃有好处。

2.空心菜的梗比叶子多一些粗纤维素。

3.空心菜宜大火爆炒,锁住营养不流失。

入秋后,空心菜比韭菜苋菜都要新鲜,用来爆炒可美味了,价钱也便宜,多买也无妨哦。好啦,今天的分享就到这里了,感谢大家阅读。

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