腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

这才是腊八蒜的正确做法,简单易做零失败,个个翠绿好看,快试试

俗话说“过了腊八就是年,腊八不吃蒜,年味减一半。”还有几天就是腊八了,你们家腊八蒜做好了吗?腊八蒜,不仅酸甜爽脆、香而不辣,还颜色翠绿如同翡翠碧玉一样好看,也难怪北方人那么喜爱腊八蒜了。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

寒冬腊月吃腊八蒜,其实也有很大的好处。我们都知道大蒜本身就含有天然的杀菌物质大蒜素,经过腌制后形成了绿色的腊八蒜,里面会含有一种叫做硫化丙烯的辣素,具有很好的杀菌作用。加上腊八蒜本身就具有开胃、解腻的作用,腊月这样寒冷的季节,给家人吃点腊八蒜不仅开胃解馋,又能够增强免疫力预防感冒,顺利度冬。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

腊八蒜的制作材料很简单,就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣儿。腌制出来的腊八蒜也在考验我们的手艺,能够浑身都是翠绿色的为佳品,那么怎样才能让泡在醋中的蒜变得非常绿呢?其实技巧还真不难,接下来就给大家分享一下吧。

【腊八蒜的做法】

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

食材准备:大蒜头、米醋、冰糖、白酒

制作方法:

1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用,但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

关于醋的挑选,不管是米醋还是陈醋,只要是酿制出来的醋是都可以用的。酒,一定要是高浓度的白酒,放了白酒可以让腊八蒜更美味。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

2、先把大蒜的皮剥去,然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去,再切掉根部和头部的芽尖。注意了,这一点非常重要,如果不切,会很难让蒜头变绿的。

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3、接下来再找个牙签,把每个蒜头简单扎几下,扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿,这也是快速变绿的一个小窍门。

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4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿,把处理过的大蒜头放进去,再加入冰糖。

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5、再倒入米醋,米醋一定要没过蒜头。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

6、最后再倒入高度白酒,用筷子调拌一下,然后盖上盖子,放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。注意盖子别拧紧,防止瓶子里的汁水溢出来。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

7、你看,这是放了一夜的蒜头,颜色已经开始有点变化了。

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

8、我们再来看看腌制了四天的蒜头颜色,哇!更绿了,真的很像翡翠!配上饺子真的是绝配!

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

小贴士:

想要成功做成这么绿的腊八蒜,大家要牢记下面四点:

1、一定要在温差大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿。在这一点上,北方白昼温差大很占优势。南方则要借助冰箱了,放入冰箱冷藏后来激活完成腌制过程。

2、蒜芽和根部都要切一下,再用牙签扎几下,增加切面可以更有利于接触空气促进氧化。

3、醋一定要是酿制的醋,比如米醋、陈醋。大蒜头更有讲究,要选用外形完整的蒜头,霉烂的蒜头一律不能用。装腊八蒜的器皿最好用玻璃的更保险一些,而且一定要用高温的水杀毒,

4、放在避光的阴凉处腌制。

另外,常有很多人问我腊八蒜可以放到夏天吗?这一点我要说一下,腊八蒜可以放到夏天,不过放到夏天的时候,颜色就不会有好看的绿色了。所以大家还是趁着它最好看的时候吃完吧!

腊八蒜的正确做法(腊八蒜的正确做法步骤)

今天给大家分享了腊八蒜的做法,希望大家都能制作成功。

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