开店的步骤(微信小程序开店的步骤)

1、想清楚你的商业模式。

你是要做一个能赚点钱养家糊口买房子的小餐馆一年赚个3-40万?做一家口碑传到千里之外的超级好吃的面馆(重庆这样崇尚小面的城市,甚至有小面50强的排行榜)一年赚个100来万?还是你想做成连锁模式直奔年入千万的水平?什么样的商业模式,决定了你接下来需要思考的方向。所以在选择餐馆的类别上就注重可以标准化复制的类型。精品川菜你想做连锁?看看俏江南现在多难吃了吧。不过面条其实还是很好标准化的,主要是食材和调味料的问题(重庆人表示北方面条的调味料基本属于有和没有一个样)。

2、摸摸钱包看你有多少钱可以花。

这个80平米的小餐厅,预算是40万,包含20万的店铺转让费用,10万的装修、设备、家具等硬件,还有10万的流水主要就是可以保证这家餐厅即使3个月没人吃饭也能养活他。当然,如果亏损3个月之后仍然认为这个东西有前景,就找出问题和解决方案,然后再拿20万(店铺转让费可以赚回来的)开第二家店。清楚你的预算很重要,别店开起来了过了一个月现金流断了垮了就可惜了。建议如果是以快餐、工作餐等等为主打的店铺至少保留能支撑一个月的现金,以味道为主打的店铺至少保留三个月的现金(口碑的传播需要时间)。

3、根据自己想要开的店的类型去寻找铺子

基本是针对上班族啊附近居民啊推出的便利美味的午餐为主,顺带也卖早餐(豆浆稀饭包子啥的对设备要求不多的东西),所以客户定位就是写字楼和大型商业街为主,附近一般都赠送住宅区,然后选了一个离家近的行政区,刚好还是很繁华的。百度地图搜索“写字楼”,根据标签的密度圈了5个区域出来,上网找学生来去把这个区域内每条街的每家店、每家商场、每栋楼是啥都给我汇总回来,看看啥地方适合开餐厅。这个钱其实不多,做五个区域,每个区域算50个点左右,一共也才1000块钱,还想省钱就自己跑,

特别是在自己熟悉的生活区域也要多多关注,多留心店铺信息的话,当天晚上贴出来,第二天就可以去把店铺给盘下来。这里多说一句,一般这样以便利中餐为主的餐厅地段是最重要的。有的时候隔了一条马路或者转了一个角,就开什么都活不下来,我上班的时候也会想尼玛吃个午饭我还要过个马路,才不费那劲呢。所以,看到好的地段一定要下手快,别心疼几十万转让费,做不下去了你还可以转给别人赚回来的。

4、然后,开始组建你的团队吧。

因为一开始就打算做连锁,所以先期就找了两个伙伴来当员工。一个行政文员,拉过来负责所有的文职、手续啥的繁琐工作;另外一个动场控和营销的,找过来专门负责选址、谈判、进场、验收等等工作。

然后就是你的厨师团队,挑中了一个满意的厨师,还有另外找一个备用的厨房人力。厨师这事儿不能全系在一个绳子上,厨师跟你闹别扭你还没有备用人力,你就离死不远了。厨师必须这个时候搞定,因为接下来的装修、规划菜单啥的都需要听取厨师的意见(对于没有餐饮从业经验的人来说,你连厨房要几口什么样的灶都不知道)。有了厨师,其他的墩子服务员啥的都是要多少有多少,不过贵在精不在多,有时候一个2500的服务员能抵两个2000的,绝对划算。对了,餐饮行业一般都要包吃包住的,别忘了给他们找好宿舍

5、进行装修brief。

接下来,你就可以和厨师一起对设计师和施工队(这种级别的装修就不需要找装修公司了,有的甚至连设计师都不需要)。能找着有餐饮行业装修经验的设计师和施工队绝对事半功倍。你要清晰的告诉设计师和施工团队你的预算(别TM给我搞出来装修要10万啊!),你的思路(你想要洛可可风格的山西面馆么?),你的要求(哪里要坐人,哪里是不是还得给甩面师傅留个舞台?),还有你的时间(我们都是赔着租金在让你装修啊。80平米的小馆子10天搞不定你就不用干了)。

讲清楚以上四点,然后把专业的事情留给专业的人去干。让厨师告诉施工队哪里要起灶台,哪里要做搁板,哪里要通天然气啥的),让设计师给你提案。不要告诉他我这里要摆个雕像那里要摆个镜子这么琐碎的问题,让他们自己想(不然我请设计师干嘛啊?)。你觉得不合适的,让他阐述这么设计的原因,然后把你的原因告诉他,碰撞出爱情的火花(此处应有设计师们起身鼓掌!!!)。备注:提前和物管(如果有必要的话还需要考虑城管)沟通装修要求和规范,并转达给设计和施工团队。

6、策划你的宣传思路。

开店的步骤(微信小程序开店的步骤)

Brief之后包括装修期间会有3-4周的时间你对店里没啥实际帮助,所以可以利用起来做点别的事。相关执照、物业之类的,还有就是招聘和面试墩子还有服务员,这个可以在店门口张贴启事以及去劳动力市场找。 然后重点来了,你要充分利用这段时间策划好你如何做宣传。针对你周边的主要客户群体,用什么样的方法,什么样的内容去做宣传。这里只提一个idea,见过很多高端大气上档次的服装还有餐饮店装修的时候外面啥样吧?大大的品牌Logo,一两句有号召力的话,最后一个Coming Soon。提前就告诉周围的人(尤其是上班族等等相对固定的人群,这群人是你以后的上帝),这里马上有一家很牛逼的店要开张了,准备好来吃哦!找个街边的广告公司就做出来了,视你对质感的要求几百到几千不等。

这个在零售行业基本都在用的方法,小餐馆基本还没这么干的。还可以给附近的人发邀请函,要限量哦,别像发传单那样逮着一个发一个。拿着邀请函来吃免费送个什么菜或者全免都行。餐饮行业食材成本顶天不过50%,和口碑比起来这个简直就不是个事儿。更有逼格的如雕爷牛腩,装修好了我就不开业,试菜几个月先吊足了胃口再说。这就是看烧钱的本事了。

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