新手开餐饮店需要准备什么(新手如何开餐饮店)

新手开餐饮店,要做哪些准备?从六个方面来说一下

新手开餐饮店需要准备什么(新手如何开餐饮店)

一、心态

当老板了,心态方面不能再和以前上班一样了,老板让干啥就干啥,偶尔偷点懒,也没事。一天最开心的时候就是早点下班吃喝玩乐。

可自己开了店,所有的人和事全都围着你来转,有想不到的地方就可能走了弯路,所以开店前的第一件事就是要转变自己的心态。

现在做餐饮失败率很高,可以说开一家赚钱的店的难度要比打工赚钱的难度高很多,不转换自己的心态,亏钱的可能性极高。在开店前学习一些开店的基本常识,调整自己的心态,是开店第一件要做的事。

新手开餐饮店需要准备什么(新手如何开餐饮店)

二、人员

开店前,你要把开店的核心人员找齐,是开一家夫妻店还是和朋友合伙开店。

夫妻店相对来说简单一些,因为利益是一致的

01、夫妻店要有明确的分工,可以协商,但不能越权,更不要指手画脚。

02、要有共同的愿景,知道对方需要什么,思考什么,多交流沟通

03、要相互理解,因为没有人可以永远不错,错了的时候找原因,找补救办法,客观复盘,争取下次错得更好,而不是数落和责备。

04、无论发生了什么事情,别忘了你们是夫妻,是爱人,是这个世界上最亲的人,最值得珍惜珍爱的人。

生意可以不做,钱可以不挣,但是“人”一定要。

合伙开店注意的方面,两个很好的朋友,并不一定能成为很好的合伙人,先把丑话说到前面,然后清晰地写出来,达成合同,最好请个见证人,怎么分成?怎么管理?出了问题怎么负责任?退出机制?等等方面都要写清楚。

新手开餐饮店需要准备什么(新手如何开餐饮店)

三、资金

新手开店不建议把所有的钱全部都投进去

做生意风险是一定存在的,要根据自己的能力来规划自己的资金。

假设有20万,可以接受的投资是15万,留5万做为流动资金,现在有太多太多因为资金链断裂而倒闭的案例。

最好,做一个预算,产品,房租,装修,人员工资,物业费,水电费等方面,如果前两个月不赚钱的话,帐面上的钱能否够支付上面的费用。

四、定位

上面的事情都准备好了,就给自己的店做一个定位。

自身的优势,顾客的需求,同行的问题

自己有什么样的优势?比如说房子是自己家的,不用缴房租,或者二大爷是做调料批发的,你开店进的食材比较稳定,价格便宜,你就有货源优势,再或者说你特别有钱,你就有资金优势 ,想明白自己有什么样的优势。 能吃苦,懂营销这些也都是优势。

顾客的需求,在开店前要了解清楚,你想开店的地方核心顾客群体是什么人?消费能力怎么样?有什么样的消费喜好?最大痛点是什么?这些要了解清楚

同行的问题,开店前多去同类型的店光顾一下,看看他运营存在什么问题?你开店时遇到这个问题怎么解决? 从同行的问题入手开店,往往会起到很好的效果。

五、项目

定位确定了,就要开始选项目

选择什么项目?要根据市场需求来定,切忌跟风。

有些项目看着很火,但等你做的时候,这个项目就可能从高潮期进入到残酷的竞争期,比如2013年的黄焖鸡米饭。

你怎么学习这个项目?是学个技术单干好,还是直接选择加盟好?

在选择项目的时候,要结合自己的能力来,不要自己口袋只有20万,却选择加盟费50万的项目,别人说得再好,你也没有能力操作。要找适合自己的。

对于新手来讲,选择刚需类的项目要比非刚需类的项目要好

刚需类的项目是指能让顾客吃饱,顶饿的项目,比如说鸡公煲,麻辣烫,黄焖鸡等这种项目。

非刚需的项目是指满足顾客其它需求的项目,比如说高档的酒店,棉花糖,奶茶等类似项目。

选择项目的第二个要素就是性价比高的项目,要比性价比低的项目好,比如说吃顿鸡公煲要20元,吃顿火锅要200元,你会选择那种? 当然,不能说,开火锅店就不赚钱,只不过性价比低的项目需要经营者有很高的营销能力,环境,服务也要有一定档次,而性价比高的项目只要用心做好产品就行了。

选择项目的第三个要素就是选择知名度高的项目要比知名度低的项目要好

比如说重庆鸡公煲,麻辣烫这种项目,顾客都熟悉,只要开店就会有顾客慕名而来,但你开一家新菜品的店,顾客都没听过,很多时候就不会去选择。

六、执行

开店最后也是最主要的一个环节,是执行力,想好了,马上去干。

很多人不是没有能力,也不是没有资金,而是没有执行力

太多太多的人因为等待,而把事情等黄了的

你感觉一个很好的项目,认为自己能行,可以试一试,可在想做的时候,又担心自己做不好,万一亏了怎么办?你犹豫不决的时候,发现别人已经把你的想法实现了,开了你心目中的店,自己只能无奈放弃。

制定一个具体的目标,然后把这一个大目标拆解成一个个可以立刻执行出结果的小目标。小目标,一定要小,要具体,要能立刻执行出结果。

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