手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

手抓饼是由台湾人发明的,后来传到内地之后非常火爆,大家都疯狂爱上手抓饼这种小吃。很多朋友都拿手抓饼当早餐,因为它做起来很方便,同时也很饱腹,价格也非常实惠,所以很受上班族的喜爱。记得前几年早上上班的时候,我也经常到街上的小摊买来吃。虽然很好吃,但是也有点担心食材会不会不新鲜,总觉得没有自己做得干净卫生,后来自己学会了做手抓饼,就再也没有去外面买了。其实手抓饼的整个过程做下来还挺简单的,没有大家想象中的难,并且一次可以多做一点,放入冰箱冷冻,吃的时候只需要在平底锅或者电饼铛内简单一烙,再搭配一盒纯牛奶或者是豆浆,早餐轻轻松松8分钟就搞定了。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

很多朋友一直觉得做手抓饼太麻烦了,其实做手抓饼的过程一点都不复杂,但是有几个技巧,大家一定要掌握好,学会这几个小妙招之后,自己动手制作手抓饼就非常容易,而且成功率非常高,以后就不用早起去买早餐了,可以在家里美美的享受自己制作的手抓饼。今天我把做手抓饼的简单方法分享给大家,整个制作的过程也非常有趣,下面一起来看看吧!

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

【油酥手抓饼】

第1步:首先准备600克普通面粉,加入食用盐3克,盐的作用非常大,为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲,那就是盐的作用,而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水,为什么是用这个水温来和面呢?因为太高温会破坏了原来的口感,冷水的话做出来的面团非常的硬,想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后,下手揉成一个偏软一点的面团,面团揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面团一定要和得软一些,面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

第2步:面团醒好后取出,在案板上把面团揉搓好,先是揉成长条,然后再用刀切成大小相同的剂子,取一个面剂把它搓成椭圆形状,面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分,面剂被油封住以后,面的延展性会非常好,然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足,可以多醒一会,醒1到2个小时做出的口感会更好。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

第3步是最关键的,做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥,碗里加入面粉15克,加入1小勺盐,再加入一些我最喜欢的小葱花,不喜欢葱花的朋友也可以不用放,再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的,生油会有一股油腥味,会影响手抓饼的口感。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

第4步:接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开,在擀面的过程中记得不要弄得太薄,太薄容易破皮,太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥,这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来,这个步骤很关键,做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头,在案板上弄成长条形,然后再从一头卷起来,最后把尾巴收在下面,用手指轻微压一下,再次醒5分钟。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

第5步:然后用擀面杖把面饼擀成圆形,手抓饼就擀好啦。再准备一些油纸,手抓饼擀好一个后放在油纸上面,然后再放一张油纸,一次可以多做一些,全部做好后放入冰箱冷冻起来,我做一次大概能吃上20天左右,早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了,8分钟早餐就能搞定。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

第6步:把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内,选择葱油饼模式烙至1分半钟,然后给饼子翻面再接着烙。因为我家孩子不太喜欢吃葱花,所以今天就烙了两种口味的。

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

烙至两面金黄我们也可以放入鸡蛋、火腿肠,再挤一点番茄酱,喜欢什么酱就放什么,根据自己的口味来放,美味又好吃的手抓饼就大功告成啦!

手抓饼的做法(手抓饼做花样早餐)

用这种方法做出的手抓饼外酥里软层次很多,吃起来柔软筋道,凉了也不会发硬。大家喜欢我的这种做法吗?

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