江米和糯米一样吗(江米和糯米一样吗可以煮熟)

包粽子时,到底选糯米还是江米?米农告诉你,以后别乱买了。

还有不到一个月的时间,就会迎来一个非常重要的小长假端午节了,端午节最常见的习俗就是吃粽子,为了提前熟练一下包粽子的技巧,所以前几天我就去超市买糯米,打算回来做到好吃的猪肉粽,但是在卖粮食的周围找了一圈也没有找到糯米,于是找了一个营业员来问放在哪儿,她说买江米就行,江米就是糯米,我看了一下,确实有一个盒子里装的是江米,于是买了一些回来。

江米和糯米一样吗(江米和糯米一样吗可以煮熟)

包出粽子来以后确实是粘粘的,和平时我们吃的糯米粽子是一个味道,我们这边也有很多老人称粽子为江米粽子,难道江米和糯米就是一种米吗?带着半信半疑的态度,特意问了一下我们小区后来搬来的一个南方米农,听了她的话后,可以放心地去买米了。

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其实江米就是糯米,原来糯米分为两种,一种是籼糯米,一种是粳糯米,籼糯米就是我们说的江米了,外形比较细长,而粳糯米外形更圆一些,从本质上来讲,两种米都是一个品种,所以不管用糯米还是江米来包粽子都是没问题的,只是叫法上不同而已,南方更喜欢称糯米,北方更喜欢叫江米。

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包粽子糯米的处理方式:

不管是哪种糯米,在包粽子之前最好是浸泡4个小时,因为糯米是很硬的,如果不浸泡一下直接去煮的话需要很长时间,而且泡过之后再煮糯米会变的比较粘,去粽子皮的时候就能看到拉丝的效果,做出的味道更好吃。

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包粽子时一定要把粽叶的四周都扎紧,看一下四个角一点漏洞都没有才可以,包的结实一些,否则在煮的过程中会出现露馅的现象,更严重的会导致粽子叶直接散开,这样糯米就泡到了水里,直接熬成了粥。包粽子的线一定要用棉线才可以,这样比较防滑,免得粽子中途散开。

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同样是包粽子,用糯米和江米有啥不同?弄懂后别再瞎买了。

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