红烧茄子最简单的做法「红烧茄子怎么做」

红烧茄子最简单的做法「红烧茄子怎么做」

最简单的红烧茄子怎么做?

【分类】半荤【原料】茄子500克,猪肉100克。【调料】花生油,精盐、酱油、味精、料酒、大葱、姜,蒜。【制法】(1)用鲜嫩的茄子,去柄洗净,切成两片,每片再切成两片,然后切成三角形状的小丁,猪肉洗净同样切成丁,大葱、姜、蒜切细末。(2)炒锅放油烧热,把茄子逐次倒入锅里炸至八成熟捞起,把油沥干,原锅留适量油,将葱、姜、蒜下锅煽炒出香味后,下肉丁急炒,炒至八成熟时随即加酱油、料酒、精盐、味精,放入茄子烧透,加入肉汁烧片刻起锅装盆,食时放些葱花。【特点】【注意】茄子不能用水浸泡,大锅炒时,不宜放水,要用中火煸透。

红烧茄子最简单的做法

红烧茄子最简单的做法如下:

食材配料:

圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。

制作过程:

1、首先,把茄子清洗干净,再把它的皮去掉,这样它烧出来的口感较好些些,(某种情况下留着它吃起来会更香一些,因人而异),然后,把它切成滚刀块或者条状,装入容器中备用。(如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着,用的时候,再将它的水分攥干)。

2、起锅烧油,油烧至4-5成热时,再将切好的茄子倒入油中,同时开小火慢炸,将它炸至表面微微发黄后捞出,控干油分盛入碗中备用,但凡蔬菜类的东西过油后,再烧起来时会更加的入味,而且不会“吃”油。

3、另起一锅,锅中倒入少许的底油,先放入适量的肉末炒出香味,再下入少许的郫县豆瓣酱,再加入2勺的蒜末进去,它可是茄子的好搭档,放少了吃起来肯定不香。

4、再加入适量的干辣椒段,待香辣味炒出来后,再喷入少许的料酒。

5、然后,再加入适量的清水烧开,再放入1勺生抽,以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味,再将炸好的茄子倒入进去,开大火烧5-8分钟即可入味,记得要盖上锅盖,焖出来的口感会比较软些,尤其是不去茄皮的情况下。

6、出锅前1-2分钟,再倒入适量勾兑好的水淀粉进去,如果是薄芡它和水的比例是1:5,厚芡则为1:3,如果菜烧的比较干,就多放点。

小贴士

茄子块洗净之后一定要挤干水分再裹淀粉,裹淀粉的目的是锁住茄子的水分,不让油过多的侵入茄子里面,而且油炸的温度要在五成热左右,炸好茄子块之后用漏出控一下油能让红烧茄子炒出来更健康好吃。

向盛放茄子的盘子中放入两勺淀粉用手抓匀,让每一个茄子块都附着上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子过多地吸油,因为茄子本身如果不加处理会非常容易吸收油分,健康生活讲究少油,因此,给茄子块要裹上淀粉,这一步是非常重要的。

红烧茄子的家常做法简单又好吃

红烧茄子的家常做法简单又好吃介绍如下:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子怎么做?

茄子是一年四季都可以买到的食材,常吃对身体特别好,茄子的做法也是很多的,蒸煮或者炖炒都可以,最家常的做法,就非红烧茄子莫属了,作料做法都特别简单,烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩,吃起来咸香适口,的确是一道非常下饭的美味佳肴,下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。

【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点:油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色,好吃下饭,爱吃茄子一定要收藏!

【主料】:茄子

【配料】:彩椒、洋葱、葱、姜、蒜

【调料】:食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉

步骤1:先把茄子用清水洗干净,切成滚刀块备用,把它放入盘中,再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟,这样可以防止氧化茄子就不会发黑了,再切点配料,彩椒、洋葱、葱姜蒜,把它切好备用,把它们全部切成滚刀块。

步骤2:五分钟过后这个茄子就已经腌好了,大家可以看一下,加了白醋的茄子一点颜色都没有变,再用手把茄子里面的水分挤出来,这样茄子在炒的时候就不会吸油了

步骤3:起锅烧热倒入食用油,油热后先倒入葱姜爆香,再倒入茄子直接翻炒均匀,加入适量的生抽翻炒入味,接着加入适量的水淀粉勾芡。

步骤4:烧开之后再倒入大蒜,炒出蒜香味,搅拌一下,再倒入事先切好的彩椒和洋葱,炒至断生就可以出锅了,这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以试一下。

家常红烧茄子之“技术小Tips”:

(1)茄子用盐腌制片刻之后,再把茄子里面的水挤出来,这样在炒制茄子的时候可以更好的入味,而且茄子又不易变色,也能少吸油,吃起来对身体更健康。

(2)购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子,口感会更加好,买的时候要买嫩一点的,烧制茄子下入的调料不是固定的,你可以根据个人的口味来调。

(3)茄子切成滚刀块即可,最好是不要去皮,因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响,但是在吃的时候还是有些差别的,这个可以根据个人的习惯来决定,我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道,而且更香,茄子中含有很丰富的微量元素,强烈建议茄子不要去皮,如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。

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